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卡拉胶食品级
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥20 /千克
- 100-1000¥17 /千克
- ≥1000¥13 /千克
- 品牌:卡拉胶
- cas:11114-20-8
- 发布日期: 2023-05-23
- 更新日期: 2024-09-06
产品详请
EINECS编号 | 232-524-2 |
品牌 | 卡拉胶 |
主要有效成分 | 卡拉胶 |
用途 | 增稠剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | 11114-20-8 |
分子式 | C24H36O25S2-2 |
有效物质含量 | 99 |
中文名:卡拉胶
别名:又名角叉菜胶、鹿角藻胶、爱尔兰苔菜胶
外文名:kappa-Carrageenan
EINECS :232-524-2
CAS:11114-20-8
分子式:C24H36O25S2
卡拉胶具有强烈形成凝胶和高黏度特性。卡拉胶形成的凝胶是热可逆的,即加热凝胶融化成溶液,溶液冷却后又能形成凝胶
卡拉胶的水溶性好,在70℃就开始溶解,80℃则完全溶解。卡拉胶的稳定好,即使长时间放置也不会降低其凝胶强度和黏度,在中性和碱性溶液中即使加热也会水解卡拉胶具有liang好的与蛋白质结合的性质。
卡拉胶在食品中作为胶凝剂、增稠剂、稳定剂和澄清剂,可用在软糖、果冻、火腿肠、肉罐头、冰淇淋、饮料、调味品、牛奶、仿生食品、果酱、羊羹、啤酒、面包和宠物食品等产品中;
肉制品:增稠保水,粘结剂,提高产品的切片性、弹性。