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产品展厅
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DL-苹果酸食品级
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥23 /千克
- 100-1000￥20 /千克
- ≥1000￥16 /千克
- 品牌：DL-苹果酸
- cas：617-48-1
- 发布日期： 2023-05-25
- 更新日期： 2024-09-14
产品详请
| EINECS编号 | 210-514-9 |
| 品牌 | DL-苹果酸 |
| 用途 | 酸度调节剂 |
| 英文名称 | |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | |
| 别名 | |
| 纯度 | % |
| CAS编号 | 617-48-1 |
| 分子式 | C4H6O5 |
| 有效物质含量 | 99 |
DL苹果酸在食物工业DL苹果酸用做加工和装备饮料、露酒、果汁，也用于糖块、果酱等的制作，对食物且有抑菌防腐效果。DL苹果酸亦可用于酸乳发酵PH调理，葡萄酒酿造中除酒石酸盐等。
适用范围苹果酸广泛应用于
1、产饮料（如各种果汁、红酒、果酒、乳酸饮料、酸奶等）；
2、冻点心（冰乳脂、果子露等）；
3、加工食物（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；
苹果酸的口感挨近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中。
产品用途
清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可增加苹果酸改进其口感和风味。苹果酸常与人工组成的二肽甜味剂阿斯巴甜合作使用，作为软饮料的风味固定剂增加。因为它的酸味影响效果优于柠檬酸，近几年来苹果酸在食物工业上的应用已逐步取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时，酸是凝胶构成的关键条件。苹果酸可以使果胶发生凝胶效果，因此可以用来制作果糕、果冻凝胶态的果酱和果泥等。
