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一水柠檬酸食品级
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥8 /千克
- 100-1000￥7 /千克
- ≥1000￥6 /千克
- 品牌：一水柠檬酸
- cas：5949-29-1
- 发布日期： 2023-05-25
- 更新日期： 2024-09-06
产品详请
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 一水柠檬酸 |
| 用途 | 酸度调节剂 |
| 英文名称 | |
| 型号 | 食品级 |
| 包装规格 | 1*25 |
| 别名 | 枸缘酸 |
| 纯度 | 99% |
| CAS编号 | 5949-29-1 |
| 分子式 | C6H10O8 |
| 有效物质含量 | 99 |
柠檬酸又称枸缘酸，化学名称2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸。根据其含水量的不同，分为一水柠檬酸和无水柠檬酸。柠檬酸的用途非常广泛,用于食品工业占生产量的75以上,可做为食品的酸味剂,pH调节剂,用于清凉饮料、果酱、水果和糕点等食品中。
在食品添加剂方面主要用于碳酸饮料、果汁饮料、乳酸饮料等清凉饮料和腌制品，其需求量受季节气候的变化而有所变化。柠檬酸约占酸味剂总消耗量的2/3。在水果罐头中添加柠檬酸可保持或改进馆藏水果的风味，提高某些酸度较低的水果罐藏时的酸度，减弱微生物的抗热性，防止酸度较低的水果罐头常发生的胀罐和破坏。在糖果中加入柠檬酸作为酸味剂易于和果味协调。在凝胶食品如果酱、果冻中使用柠檬酸能有效降低果胶负电荷，从而使果胶分子间氢键结合而凝胶。在加工蔬菜罐头时，一些蔬菜呈碱性反应，用柠檬酸作pH调整剂，不但可以起到调味作用，还可保持其品质。柠檬酸所具有螯合作用和调节pH值得特性使其在速冻食品的加工中能增加抗氧剂的性能，延长食品保存期
主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。
