中文名：酒石酸氢钾
英文名：Potassium bitartrate
别 称：重酒石酸钾、酸式酒石酸钾
化学式：KHC4H4O6
分子量：188.18
CAS登录号：868-14-4;35-04-1;6381-58-4
酒石酸氢钾的化学式是KC4H5O6，是酒石酸钾的酸式盐。一般为无色至白色斜方晶系结晶性粉末，在水中的溶解度随温度而变化，不溶于乙醇、乙酸，易溶于无机酸中。它是酿葡萄酒时的副产品，被食物工业称作塔塔粉，用作添加剂、膨松剂，也用作还原剂和缓冲试剂。
产品用途
酒石酸氢钾用途：
（1）酒石酸钾广泛用于食物、化工、轻工等行业，首要用于制作酒石酸盐类，如酒石酸锑钾、酒石酸钾钠等。
（3）在食物行业用作啤酒发泡剂、食物酸味剂、矫味剂等。其酸味为柠檬酸的1.3倍，特别适用作葡萄汁的酸味剂。