一、简介
品   名：维生素B6
又   名：盐酸吡哆醇
分子式：C8H11NO3·HCl
分子量：205.64
法定编号（CAS）：58-56-0
二、性状
(以下信息仅供参考)：白色或类白色结晶性粉末。无气味，味微咸苦。遇光渐变质，在空气中稳定。1g溶于约4.5ml水、90ml乙醇，微溶于丙酮，不溶于乙醚和氯仿。10%水溶液pH3.2。酸性水溶液稳定，即便在加热至120℃(分解并升华) 吸收波长(0.1mol/L盐酸)290nm(ε840)、(磷酸盐缓冲，pH7)253、325nm(ε3700、7100)。
三、用途
用途：营养增补剂。除特殊营养食品外，使用量须在1％（以钙计）以下（日本标准）。奶粉强化时为10mg/100g。烧酒、威士忌酒中添加0.02％可增强风味。蜂蜜中添加0.02％可防止冬季结晶。