1.简介 叶酸是蝶啶的衍生物，初由分离出来，后来发现植物的绿叶中含量十分丰富，故名为叶酸。它地存在于肉类、鲜果、蔬菜中，为黄色结晶状粉末，无味无臭，不溶于醇及其他溶剂，但稍溶于热水。在酸性溶液中不稳定，易被光破坏。

2.性状

无色或白色结晶或结晶性粉末，通常微带三甲胺臭，有吸湿性，易溶于水和乙醇，水溶液呈中性。无臭、无味，加热至250℃m左右颜色渐变深，后成为黑色胶状物。微溶于水（1mL水约溶解1.6mg），不溶于丙酮、乙醇、氯仿和乙醚等溶剂，但溶于苛性碱和碳酸盐溶液

3.用途 叶酸存在于动植物类食品中，尤以酵母、肝及绿叶蔬菜中含量比较多。这类物质在体内既不是构成身体组织的原料，也不是能量的来源，而是一类调节物质，在物质代谢中其重要作用。