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食品添加剂谷氨酰胺转氨酶现货供应
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥16 /千克
- 100-1000￥14 /千克
- ≥1000￥10 /千克
- 品牌：谷氨酰胺转氨酶
- 发布日期： 2023-06-15
- 更新日期： 2024-12-27
产品详请
| EINECS编号 | |
| 品牌 | 谷氨酰胺转氨酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | |
| 重金属 | 0.0001% |
| 英文名称 | |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | |
| 分子式 | C27H44O3H2O |
| 有效物质含量 | 99 |
一、简介
产品名称：谷氨酰胺转氨酶
别名：转谷氨酰胺酶（TG酶)；谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CAS: 80146-85-6
二、性状
类白色粉末
三、用途
本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度，使肉丸有更好的口感和弹性。
提高产品的持水能力，能提高肉丸的脆度，抗冻性。
使肉丸中的蛋白形成三维网状结构，带来更好的质地口感，提升产品的性价比
减少磷酸盐或替代磷酸盐使用降低原料肉比例，节约成本。
需冷冻或加热即可完成粘合，能够保持强劲的粘合稳定性。
