一、简介
CAS编号：9001-05-2
EINECS编号：过氧化氢酶
别名：除氧酶
分子式：过氧化氢酶
二、性状
本产品为浅黄色至灰白色粉末
三、用途
有些食品在加工过程中为了漂白或杀灭细菌，会使用强氧化剂双氧水，但食物中残存的过氧化氢会对人体细胞产生毒性，在食品加工过程中使用过氧化氢酶，可安全的去除残存的过氧化氢，使食品更安全。乳品加工过程中，使用紫外线灭菌后乳品中会产生过氧化氢，灭菌后使用过氧化氢酶可有效去除残存的过氧化氢。