1.中文名称：维生素B2

化学名称：核黄素化学分子式：C17H20N4O6

英文名称：vitamin 

2.橙黄色粉末，微臭，略苦；极易溶于稀碱液，饱和溶液成中性，为有荧光的淡黄绿色，干品不受光影响，但液体在光线下可致变质，酸性条件下稳定，碱性条件下迅速分解。

3.营养增补剂。用于小麦粉、乳制品、酱油。尚用于米、面包、饼干、巧克力、调味酱等。微臭，味微苦；溶液易变质，在碱性溶液中或遇光变质更速。 主要用于谷物、面食、保健食品、即食干粉状调配食品的营养强化、避光食品的着色。