通用名称：抗坏血酸

该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末，熔点190℃-192 ℃，无臭味酸，久置色渐微黄。

维生素C用于食品、饮料、养殖及饲料添加剂等，其主要作用有：可作营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。食品、水果、饮料的保鲜，主要可使令人不愉快的气味延缓产生。改善面团质量，使焙烤食物的膨胀度。补充在饮料、水果和蔬菜的加工中损失的维生素c。作为营养成分的添加剂。饲料添加剂。