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风味蛋白酶的用量 风味蛋白酶添加量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥160 /千克
- 100-1000¥157 /千克
- ≥1000¥153 /千克
- 品牌:风味蛋白酶
- cas:9001-92-7
- 发布日期: 2023-07-24
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 风味蛋白酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 9001-92-7 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | % |
酶活力 | 5万 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
【产品简介】
风味蛋白酶
英文名称:Flavourzyme=
中文别名称:风味酶,复合风味蛋白酶
外观:浅灰褐色或淡黄色粉剂
产品性状:淡黄色固体粉末
产品特点:
1、风味酶包含了内切蛋白酶与外切肽酶两种活性,可以用来去除低水解度产物的苦肽链,将其 降解为氨基酸,也可以用于 水解蛋白质,增进和改善水解液的风味。
2、在一定温度,pH值及底物浓度下,风味酶中的外切酶和动植物水解液中的苦味多肽蛋白质发生反应,生成水解动物蛋白(HAP)或水解植物蛋白氨基酸水解液(HVP),然后这些水解物和氨基酸一起与还原糖发生Maillard反应,产生各种不同风味的香气和味道。
3、使用风味酶酶解动物蛋白后的水解液,水解 ,蛋白有效利用率超过90%,其氨基酸量高,风味佳、浓郁、无苦味。
4、 酶制剂是一种 的生物蛋白质,在食品加工处理后就会失活,因此对于人体更为安全、无毒害作用,并且经过酶加工后的肉类食品含有大量的氨基酸类营养物质。