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谷氨酰胺转氨酶的用量 谷氨酰胺转氨酶添加量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥100 /千克
- 100-1000¥95 /千克
- ≥1000¥90 /千克
- 品牌:谷氨酰胺转氨酶
- cas:80146-85-6
- 发布日期: 2023-07-24
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 谷氨酰胺转氨酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | TG酶 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
产品名称:谷氨酰胺转氨酶
别名:转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CAS: 80146-85-6
二、性状
白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。
三、用途
谷氨酰胺转氨酶又称转谷氨酰胺酶(TG酶)是由331个氨基组成的分子量约38000的具有活性的单体蛋白质,其可催化蛋白质多肽发生分子内和分子间发生共价交联,从对蛋白质的性质如:发泡性,乳化性,乳化稳定性,热稳定性、保水性和凝胶能力等效果,进而改善食品的风味、口感、质地和外观等。