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果胶酶的用量 果胶酶添加量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥55 /千克
- 100-1000¥52 /千克
- ≥1000¥47 /千克
- 品牌:果胶酶
- cas:9032-75-1
- 发布日期: 2023-07-24
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | 232-885-6 |
货号 | |
品牌 | 果胶酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 9032-75-1 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 3万 |
分子式 | |
有效物质含量 | 99 |
果胶酶包括两类,一类能催化果胶解聚,另一类能催化果胶分子中的酯水解。其中催化果胶物质解聚的酶分为作用于果胶的酶(聚甲基半乳糖、醛酸酶、醛酸裂解酶或者果胶裂解酶)和作用于果胶酸的酶(聚半乳糖醛酸酶、聚半乳糖醛酸裂解酶或者果胶酸裂解酶)。催化果胶分子中酯水解的酶有果胶酯酶和果胶酰基水解酶。
应用
果胶酶是水果加工中的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,澄清等。应用其他的酶与果胶酶共同使用,其效果更加明显,如秦蓝等采用果胶酶和纤维素酶的复合酶系制取南瓜汁,提高了南瓜的出汁率和南瓜汁的稳定性。
果胶酶由黑曲霉经发酵精制而得。果胶酶外观呈浅黄色粉末状。果胶酶主要用于果蔬汁饮料及果酒的榨汁及澄清,对分解果胶有的作用。果胶酶是水果加工中重要的酶,应用果胶酶处理破碎果实,可加速果汁过滤,促进澄清等。