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葡萄糖氧化酶的用量 葡萄糖氧化酶添加量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥50 /千克
- 100-1000¥45 /千克
- ≥1000¥40 /千克
- 品牌:葡萄糖氧化酶
- cas:9001-37-0
- 发布日期: 2023-07-24
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 葡萄糖氧化酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | |
CAS编号 | 9001-37-0 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | 10万 |
分子式 | C6H12O6 |
有效物质含量 | 99 |
中文名:葡糖氧化酶
英文名:Glucose Oxidase
别 称:葡萄糖氧化酶
CAS登录号:9001-37-0
EINECS登录号:232-601-0
葡萄糖氧化酶通常与过氧化氢酶组成一个氧化还原酶系统。在没有过氧化氢酶情况下 ,生成葡萄糖酸和过氧化氢 ;在过氧化氢酶存在下 ,生成葡萄糖酸 ;在乙醇和过氧化氢酶存在下 ,生成葡萄糖酸 、乙醛和水。
用于全脂奶粉、谷物、可可、咖啡、虾类、肉等食品。可防止由葡萄糖引起的褐变。由于葡萄糖氧化所生成的H2O2能使面筋中的-SH基氧化成S-S-基,有助于面筋蛋白之间形成较好的蛋白质网络结构。
用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。
葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。