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食品添加剂硬脂酰乳酸钙使用量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥25 /千克
- 100-1000¥20 /千克
- ≥1000¥15 /千克
- 品牌:硬脂酰乳酸钙
- cas:5793-94-2
- 发布日期: 2023-08-07
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | 227-335-7 |
货号 | |
品牌 | 硬脂酰乳酸钙 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 5793-94-2 |
分子式 | C42H78CaO8 |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
中文名称:硬脂酰乳酰乳酸钙
中文同义词:硬脂酰乳酰乳酸钙;乳酰化硬脂酸钙;硬脂酰-2-乳酸钙
英文名称:calcium stearoyl lactylate
CAS号:5793-94-2
EINECS号:227-335-7
分子式:C42H82CaO6
二、性状
白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。能很好地分散于热水中。
三、用途
面团调节剂;稳定剂;乳化剂;起泡剂。主要用作面包质量改进剂,可与小麦粉中的面筋结合,增加面筋的弹性和稳定性,使面团蓬松柔软。我国规定可用于面包和糕点。硬脂酰乳酸钙具有极好的面团强化作用和很好的组织软化作用。它与面团中蛋白质相互作用,可增强面团筋力,提高面团弹性、韧性和机械加工性能,还可以改善气体保持性。