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食品添加剂硬脂酰乳酸钠使用量
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥30 /千克
- 100-1000¥25 /千克
- ≥1000¥20 /千克
- 品牌:硬脂酰乳酸钠
- cas:18200-72-1
- 发布日期: 2023-08-07
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | 242-090-6 |
货号 | |
品牌 | 硬脂酰乳酸钠 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | 99% |
CAS编号 | 18200-72-1 |
分子式 | C21H41O3Na |
有效物质含量 | 99 |
硬脂酰乳酸钠
英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL
结构或分子式:C24H44O6Na
相对分子量或原子量:378.52
硬脂酰乳酸钠 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂,HLB值为5.1。具有良好的乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,主要应用于麻辣膨化食品、植脂末(奶精)、面包、馒头、面条、饺子、牛奶等食品中
用途
乳化剂;稳定剂;搅擦发泡剂;组织改良剂。用作阴离子表面活性剂;食品乳化剂;化妆品乳化剂及增稠剂。
硬脂酰乳酸钙钠或硬脂酰乳酸钙或钙-钠盐都能与小麦中蛋白质发生相互作用,其中的亲水基因会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,是面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵民团的持气性和焙烤成品的面积。