中文别称:吐温80

英文名称:Span 80

分子式: C24H44O6

分子量:428.6

CAS号:1338-43-8

外  观:黄色油状液体。

司盘80在食品工业中用做乳化剂。

1、冰淇淋中的应用

冰淇淋中加本品可起乳化、分散和稳定作用，并增大冰淇淋容积。

2、面包、蛋糕西点、饼干等中的应用

在面包、蛋糕中作为起酥油的乳化剂，用后可使面团混合容易，膨胀良好；也可用糕点、蛋糕粉、西点上的糖衣及奶油裱花。

3、奶糖、巧克力等中的应用

在巧克力中加入本品可防止起霜，改善口感和光泽，增加柔软性。口香糖中加入本品改善胶基品质不粘牙。