TBHQ的化学名：特丁基对苯二酚，又名叔丁基对苯二酚

TBHQ的英文名称：Tertiary butylhydroquinone

英文简称: TBHQ

TBHQ的分子式： C10H14O2

分子量：166.22

理化性质:白色结晶性粉末,有极轻微的特殊气味,几乎不溶于水(约为5‰)

TBHQ的特点

1.本品抗氧化效果理想,比BHA、BHT、PG强5~7倍。适用于动植物脂肪和富脂食品,特别适用于植物油中,是色拉油、调和油、高烹油 的抗氧化剂。适用于粗油和高度不饱和油脂,如向日葵油、烹调用油和焙烤制品,宜与BHA合用,但适用于煮炸制品。

2.能有效延缓油脂氧化,提高食品的稳定性,延长油脂及富脂食品的货架期。

3.耐高温,可用于方便面、糕点及其它油炸食品。