1.简介

中文名称:果胶酶

英文名称:Pectinase

CAS号:9032-75-1

分子式:C18H37N(CH3)2

EINECS号:232-885-6

2.性状

一般为灰白色粉末,或棕黄色液体。商业用果胶酶的有效成分主要有三种酶。一种是果胶甲酯酶(Pectinpectylhydrolase),主要作用为催化甲酯果胶以脱去甲酯基,产生聚半乳糖醛酸苷键和甲醇。

3.用途

用途用于增加果汁产量和澄清度,也用于麻的脱胶用途适用于纺织、服装、酿造、食品、造纸等行业。可作为饮料的澄清剂，也用于橘子脱囊衣等。可用于糖水橘子罐头(去囊衣)、果酒、果汁，按生产需要适量使用。