乳糖酶（食品级价格）-合肥盛润生物制品有限公司

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乳糖酶（食品级价格）

起订量 (千克)价格

1-100￥150 /千克

100-1000￥148 /千克

≥1000￥146 /千克

产品详请

一、乳糖酶简介

乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

二、乳糖酶性状

乳糖酶是白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。

三、乳糖酶用途

主要作用：是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。

适合温度：为3750。在正常使用浓度下，72h内约可使74的乳糖水解。

乳糖酶主要用于乳品工业，它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解，可使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖的溶解度较低，在冷冻制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构，添加乳糖酶处理后，可使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。