品名:中性蛋白酶

中文别名:沙雷肽酶

英文名称:Neutral protease

CAS:9014-01-1

性质:中性蛋白酶为黄褐色或褐色粉末。

产品特点:

中性蛋白酶作为一种内切蛋白酶,具有安全无毒、水解能力强、作用范围广等。中性蛋白酶可将面团的蛋白质水解成胨、肽类甚至氨基酸，从而减弱面团筋力，使它具有良好的可塑性和延伸性，保持清晰美观的印花图案。改善成品的光泽、使饼干断面层次分明，结构均匀一致，口感松爽酥脆。