一、产品简介

中文名:苹果酸钠

外文名:Sodium malat

分子式: C4H4O5Na2·H2O

中文别号 DL-苹果酸二钠;马来酸钠;苹果酸二钠

分子量: 196.06

二、产品性状

白色晶体粉末,无臭味咸,易溶于水。

三、产品用处

苹果酸钠是一种良好的食品保质剂，在水产品、肉类食品中应用 为广泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离，从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。