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食品级1谷氨酰胺转氨酶现货批发
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥20 /千克
- 100-1000¥18 /千克
- ≥1000¥16 /千克
- 品牌:谷氨酰胺转氨酶
- cas:80146-85-6
- 发布日期: 2023-09-19
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 谷氨酰胺转氨酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | TG酶 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | % |
酶活力 | |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
产品名称:谷氨酰胺转氨酶
别名:转谷氨酰胺酶(TG酶);谷氨酰胺转胺酶
英文名称: Glutamine transaminase
分子式: C27H44O3H2O
CAS: 80146-85-6
二、性状
白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。
三、用途
本品适用于牛肉丸、鸡肉丸、鱼肉丸等各种肉丸制品
提升产品的弹性、脆性和凝胶强度,使肉丸有更好的口感和弹性。
提高产品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗冻性。
增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶与大豆蛋白紧密胶连,增强保水性能,锁住更多水分。