过氧化氢酶(CAT)是一种酶类清除剂,又称为触酶,是以铁卟啉为辅基的结合酶。它可促使H2O2分解为分子氧和水。CAT作用于过氧化氢的机理实质上是H2O2的歧化,必须有两个H2O2先后与CAT相遇且碰撞在活性中心上,才能发生反应。H2O2浓度越高,分解速度越快。

产品特性 

活力:50000 U/mL 外观:深琥珀色粉末 溶解度:完全溶解 比重:1.17 酶活力定义:过氧化氢酶的活力是以单位U/mL表示,一个单位(U/mL)是指: 在37时,PH7条件下,一分钟分解1微摩尔的过氧化氢所需的酶量。

产品用途

水产品保鲜剂、虾仁保鲜剂、鲜虾保鲜剂、鱿鱼增重保鲜剂、对虾保鲜剂、鲜鱼保鲜剂、水产品增白剂、软体动物增白剂、鱿鱼增白剂、面制品改良剂、米线增筋剂、挂面改良剂、肉制品改良剂、鱼肉丸制品添加剂。