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食品级1单双甘油脂肪酸酯现货批发
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥15 /千克
- 100-1000¥12 /千克
- ≥1000¥9 /千克
- 品牌:单双甘油脂肪酸酯
- cas:123-94-4
- 发布日期: 2023-09-19
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 单双甘油脂肪酸酯 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | 单甘酯 |
纯度 | % |
CAS编号 | 123-94-4 |
分子式 | C21H42O4 |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
分子蒸馏单甘酯中,具有乳化作用的单硬脂酸甘油酯含量更高,剔除了削减效率的杂质,所以乳化能力比粗酯提高
二、性状
白色珠粒固体,不溶于水,与热水经强烈振荡混合可分散于水中,多为油包水型乳化剂。因本身的乳化性很强,也可作为水包油型乳化剂。
三、用途
用于面包,能改善面团组织结构,防止面包老化,面包松软,体积增大,富有弹性,延长保存期。用于糕点,与其他乳化剂配伍,作为糕点的发泡剂,与蛋白质形成复合体,从而产生适度的气泡膜,所制点心体积增大。冰淇淋上的应用 , 可使冰淇淋各组分混合均匀,组织细腻嫩滑,膨化适度,品尝时口溶性好,避免冰晶形成,提高保形性和贮存稳定性。