【简介】

中文名:山梨酸钾

英文名:Potassium sorbate

CAS登录号:24634-61-5

EINECS登录号:246-376-1

分子式:C6H7KO2

【性质】

山梨酸钾为白色至浅黄色鳞片状结晶、晶体颗粒或晶体粉末,无臭或微有臭味,长期暴露在空气中易吸潮、被氧化分解而变色。

【用途】

肉灌肠类制品例如牛肉肠、猪肉肠等可以在生产过程中的剁肉环节直接加入适量的山梨酸钾,待制成成品之后,将浓度为5%的山梨酸钾溶液喷洒于其表面实现防腐保鲜。山梨酸(钾)在密封状态下稳定,暴露在潮湿的空气中易吸水,y化而变色。山梨酸钾对热稳定性较好,分解温度高达270。