一、简介

中文名称：L-酒石酸

英文名称：L(+)-Tartaric acid

分子式：C4H6O6

分子量：150.09

二、性状

L-酒石酸为无色透明棱柱状结晶或粉末，有强酸味，略带滋味，溶于水。

三、用途

L-酒石酸可用于饮料、罐头、果酱类、糖果等,由于酒石酸作为发酵粉等原料时具有其它食用有机酸所没有的特性。L-酒石酸由于吸湿性小,稳定性好,特别适合于果汁及固体饮料,也用作食品乳化剂及螯合剂、抗 氧 化增效剂。