中文名称丙酸钙

CAS:4075-81-4

中文别名 丙酸钙盐; 初油酸钙;丙酸钙,无水; 丙酸钙盐水合物

英文名称 Calcium Propionate

EINECS 223-795-8

分子式 2(C3H6O2)CA

分子量 186.22

丙酸钙为白色结晶或白色晶体粉末或颗粒，无臭或微带丙酸气味。用做食品添加剂的丙酸钙为一水盐，对水和热稳定，有吸湿性，易溶于水，不溶于乙醇、醚类。

面包、食醋、酱油、糕点、豆制素食品2.5g/kg(以丙酸计)将双乙酸钠与丙酸钙按1∶1的比例混合,同样的添加量可使河粉的保鲜期延长2天以上。用作面包;糕点和奶酪的保存剂和饲料的防霉剂。对霉菌、酵母菌及细菌等具有广泛的 作用。