一、简介

中文名称:丙酸钠

中文同义词:饲料级丙酸钠;丙酸鈉

CAS号:137-40-6

分子式:C3H5NaO2

分子量:96.06

EINECS号:205-290-4

二、性状

丙酸钠外观为无色透明结晶或颗粒状结晶粉末，无味或略微有乙酸-丙酸-丁酸气味。对光和热稳定，在潮湿空气中易潮解。

三、用途

对防止黄曲霉菌素的产生有,而对酵母几乎无效。在食品工业中,可用于糕点的保存,使用量2.5g/kg(以丙酸计,下同);在3%~5%的水溶液浸泡杨梅中使用量50g/kg。还可作饲料的防霉剂。可用于糕点、豆制品、饺子皮、馄饨皮、生切面、干酪等的防腐防霉剂。