一、简介

产品名称：抗坏血酸钙

英文名称：Calcium Ascorbate

CAS NO.5743-28-2

制法由抗坏血酸与碱性钙盐中和而制得。

二、性状

白色至浅黄色结晶性粉末，无臭，溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。10%水溶液的pH值为6.8~7.4。

三、用途

主要用作食品抗氧剂,可用于汤、羹类食品及肉制品中。去皮或欲切的鲜水果,1.0g/kg(以水果中抗坏血酸钙残留量计);去皮、切块或切丝的蔬菜,1.0g/kg(以蔬菜中抗坏血酸钙残留量计);浓缩果蔬汁(浆),按生产需要适量使用。