无水柠檬酸

无色结晶或白色晶状粉末。

分子式：C6H8O7

分子量：192.1

[主要用途] 

主要用于食品、饮料行业作为酸味剂、调味剂及防腐剂、保鲜剂。

物化性质： 

无色半透明的结晶或白色的颗粒,或白色结晶状粉末，常含一分子结晶水，无臭，味极酸，溶于水 其钙盐在冷水中比热水中易溶解，此性质常用来鉴定和分离柠檬酸。

用途： 

柠檬酸还有抑制细菌、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够清除某些有害金属。主要用于各种清凉饮料,还有汽水、糖果、饼干、罐头、果酱、果汁等食品的制造,也可用作油脂的抗 氧剂。用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。