硬脂酰乳酸钙(calcium stearyl lactylate)简称CSL，分子式C48H86CaO12，相对分子质量895.30。

硬脂酰乳酸钙性状：白色至奶油色粉末或薄片状、块状固体。具有淡的焦糖似气味。难溶于冷水（0.5%，20℃），微溶于热水。加水并强行混合后可使之分散。

使面条、挂面、方便面的表面更光滑、断条率低、耐泡耐煮，更有嚼劲。具有增筋、乳化、保鲜等作用,应用于面包、馒头、方便面、面条、饺子等面制品中。还用于牛奶、植脂末、人造奶油、鲜奶油、肉制品、动植物油乳化食品中。提高冷冻食品的质量,改善组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。