脱氢乙酸钠是继苯甲酸钠、尼泊金、山梨酸钾之后又一代新的食品防腐保鲜剂,对霉菌、酵母菌、细菌具有很好的广泛地应用与饮料、食品、饲料的加工业,延长其存放期,避免霉变损失。脱氢乙酸及其钠盐具有广谱的能力,对霉菌和酵母的能力尤强。

脱氢乙酸钠为白色至浅黄色粉末，无臭、无味，易溶于水、丙二醇及甘油。微溶于乙醇及丙铜。

主要用途

脱氢乙酸钠食品防腐剂,保鲜剂。复合调味料;熟肉制品、预制肉制品;淀粉制品;腌渍的食用菌和藻类。一般用于黄油、浓缩黄油、酱菜、盐菜、发酵豆制品、果蔬汁;面包、糕点、焙烤食品馅料、复合调味料、肉制品、熟肉制品。