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食品级TG酶批发1谷氨酰胺转氨酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100¥20 /千克
- 100-1000¥16 /千克
- ≥1000¥13 /千克
- 品牌:谷氨酰胺转氨酶
- cas:80146-85-6
- 发布日期: 2023-10-11
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | |
货号 | |
品牌 | 谷氨酰胺转氨酶 |
用途 | 酶制剂 |
酶活力保存率 | 99% |
型号 | 食品级 |
别名 | TG酶 |
CAS编号 | 80146-85-6 |
重金属 | 0.0001% |
英文名称 | |
砷含量 | 0.0001% |
纯度 | 99% |
酶活力 | |
分子式 | C27H44O3H2O |
有效物质含量 | 99 |
一、简介
TG 酶能够增加加工肉制品中蛋白质的粘结力,把 值的肉、鱼肉、虾肉的碎片结合在一起。增强肉制品弹性,提高切片性能,提高产品嫩度,改进肉制品的质地结构。如做成各种鱼酱、汉堡、肉卷等,提高产品市场价值
二、性状
白色至淡黄色至深褐色粉末或颗粒,或为澄明的淡黄至深褐色液体。
三、用途
它可以通过催化蛋白质分子之间发生的交联,改善蛋白质的许多重要性能。增加出品率,降低原料成本。大豆蛋白具有一定保水性能, TG酶与大豆蛋白紧密胶连,增强保水性能,锁住更多水分。提高产品的持水能力,能提高肉丸的脆度,抗冻性。