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硬脂酰乳酸钠现货报价1食用硬脂酰乳酸钠
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- 品牌:硬脂酰乳酸钠
- cas:18200-72-1
- 发布日期: 2023-10-18
- 更新日期: 2024-09-14
产品详请
EINECS编号 | 242-090-6 |
货号 | |
品牌 | 硬脂酰乳酸钠 |
用途 | 乳化剂 |
英文名称 | |
型号 | 食品级 |
别名 | |
纯度 | % |
CAS编号 | 18200-72-1 |
分子式 | C21H41O3Na |
有效物质含量 | 99 |
硬脂酰乳酸钠
英文名称:Sodium stearyl lactate;SSL
分子式:C24H44O6Na
分子量:378.52
硬脂酰乳酸钠 乳白色粉末或片状固体,能很好地分散于热水中,可溶于乙醇及热的油脂,具有宜人的焦糖气味,属阴离子型乳化剂。由硬脂酸和乳酸中合成钠盐而制得的。
用途
硬脂酰乳酸钙钠或硬脂酰乳酸钙或钙-钠盐都能与小麦中蛋白质发生相互作用,其中的亲水基因会与小麦面筋中的麦胶蛋白结合,而疏水基团则与麦谷蛋白相结合,形成面筋-蛋白的复合物,是面筋网络更为细致而有弹性,从而提高发酵民团的持气性和焙烤成品的面积。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。