一、简介

中文名称： 焦磷酸二氢二钠

英文名称： Disodium dihydrogen pyrophosphate

别名： 酸式焦磷酸钠

分子式： NaHPO

分子量：221.94

二、性状

白色单斜晶系结晶性粉末或熔融状固体。相对密度1.86。溶于水，不溶于乙醇。

三、用途

用于饼干糕点,缩短发酵时间,降低产品破损率,疏松空隙整齐,可延长贮存期。与碳酸氢钠反应生成二氧化碳,可以用作快速发酵粉的原料。可作为食品添加剂食用。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。