一、简介

中文名：苹果酸钾

英文名称：dipotassium malate

EINECS号：209-549-2

分子式：C4H5KO5

分子量：172.18

二、性状

白色粉末，无臭无味，易溶于水。改善吃味，增强香气，削减刺激性、杂气。

三、用途

果冻1.07.0;可可粉及其他口味养分型固体饮料1022(相应养分型乳饮料按稀释倍数降低使用量);固体饮料1013,用于养分强化盐 ;胶基糖块1633;含乳固体饮料916.5;豆奶粉、豆粉,615;豆浆、豆奶。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。