1.简介

中文名称:磷酸氢二钾

英文名称:Potassium hydrogen phosphate anhydrous

CAS号:7758-11-4

分子式:K2HPO4

分子量:174.17

2.性状

白色结晶或无定形粉末。易溶于水，水溶液呈微碱性。微溶于醇。

3.用途

在食品工业用于配制面食制品用碱水的原料，发酵用剂，调味剂，膨松剂，乳制品的温和碱性剂，酵母食料。用作缓冲剂，螯合剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。