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批发供应乳糖酶食品级乳糖酶
- 起订量 (千克)价格
- 1-100￥150 /千克
- 100-1000￥148 /千克
- ≥1000￥146 /千克
- 英文名称：Lactase
- 品牌：乳糖酶
- cas：9031-11-2
- 发布日期： 2023-12-01
- 更新日期： 2024-09-14
产品详请
| EINECS编号 | |
| 货号 | |
| 品牌 | 乳糖酶 |
| 用途 | 酶制剂 |
| 酶活力保存率 | 99% |
| 型号 | 食品级 |
| 别名 | |
| CAS编号 | 9031-11-2 |
| 重金属 | 0.0001% |
| 英文名称 | Lactase |
| 砷含量 | 0.0001% |
| 包装规格 | |
| 纯度 | 99% |
| 酶活力 | 1万 |
| 分子式 | |
| 有效物质含量 | 99 |
一、乳糖酶简介
乳糖酶,别名:β-半乳糖苷酶,主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。乳糖酶主要用于乳品工业，它能催化β-D-半乳糖苷和a-L-阿拉伯糖苷水解，可使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。
二、乳糖酶性状
乳糖酶是白色粉末、无味道、无嗅、溶解后是一种浅棕色液体。乳糖的溶解度较低，在冷动物制品中容易析出，使得产品带有颗粒状结构。
三、乳糖酶用途
乳糖酶用于乳品工业。乳糖酶可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖（葡萄糖和半乳糖）；使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低，同时增加甜度。乳糖酶在发酵和焙烤工业中，可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。
