L-阿拉伯糖含量较高的植物组织有玉米皮、玉米棒芯、稻子、麦子等谷类以及甜菜、苹果等植物细胞壁的半纤维素和果胶质中。
白色至灰白色结晶粉末, 其晶体为正交晶系。广泛存在于生果和粗粮的皮壳中，因可以按捺人体肠道内蔗糖酶的活性，然后具有了按捺蔗糖吸收的作用。
L-阿拉伯糖作为新式的健康糖。可望在乳制品、糕点、面包、儿童食物、冰淇淋、饮料、甜点/巧克力/家用蔗糖等食物中得到广泛应用用于肉制品，烘烤制品，鱼肉制品，调味品，果酱，无醇饮料，糖块和糖食涂抹制品。 随着生活水平的日益提高,消费者的健康意识逐渐加强,人们的饮品结构也发生了变化,饮料的市场逐年下滑,低糖饮料、无糖饮料、茶饮料、含乳饮料、植物蛋白饮料、果蔬汁饮料等营养。