产品简介

中文名称：乳酸钠

中文别名：α-羟基丙酸钠；DL-乳酸钠

乳酸钠cas号：312-85-6

产品性状

乳酸钠为无色或近于无色的糖浆状液体。无气味，易吸潮。

溶解性：冷水中可以任意比例互溶，沸水中溶解度为33.3g/100g水，其水溶液呈中性，与乙醇任意比例互溶。

制法：在冷却状态下于乳酸中进行中和，置低于50℃温度下真空缩以除去水分80%后，再中和，然后稀释至度。

增强食品风味（粉末乳酸钠不会对食品口感、气味、风味和外观造成不良影响。专业风味分析结果显示，粉末乳酸钠特殊的咸味客观上增强了肉制品的风味）。增强面团的弹性，韧性和持气性，增大面包、馒头的体积，改善组织结构。提高速冻食品的质量，改善组织结构，避免表面开裂，防止馅料漏出。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。