供应食品级脂肪酶-合肥盛润生物制品有限公司

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供应食品级脂肪酶

起订量 (千克)价格

1-100￥100 /千克

100-1000￥95 /千克

≥1000￥90 /千克

品牌：脂肪酶

cas：9001-62-1

发布日期： 2023-12-16
更新日期： 2024-09-14

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产品详请

EINECS编号
货号
品牌	脂肪酶
用途	酶制剂
酶活力保存率	99%
型号	食品级
别名
CAS编号	9001-62-1
重金属	0.0001%
英文名称
砷含量	0.0001%
纯度	99%
酶活力
分子式
有效物质含量	99

一、【产品简介】

中文名称:脂肪酶

英文名称:Lipase

CAS:9001-62-1

二、【产品性状】

脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶，可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应，除此之外还表现出其他一些酶的活性，如磷脂酶、溶血磷脂酶、酯酶、酰肽水解酶活性等（Hara；Schmid）。脂肪酶不同活性的发挥依赖于反应体系的特点，如在油水界面促进酯水解，而在相中可以酶促合成和酯交换。

三、【产品用途】

脂肪酶是重要的工业酶制剂品种之一，可以催化解脂、酯交换、酯合成等反应，应用于油脂加工、食品、日化等工业。不同来源的脂肪酶具有不同的催化特点和催化活力。其中用于相合成的具有转酯化或酯化功能的脂肪酶的规模化生产对于酶催化合成精细化学品和手性化合物有重要意义。

脂肪酶是一种酯键水解酶，它可作用于甘油三酯的酯键，使甘油三酯降解为甘油二酯、单甘油酯、甘油和脂肪酸。

四、【产品应用】

1、食品工业

利用酶作用后释放出的链较短的脂肪酸，增加和改进食品的风味和香味；利用脂肪酶催化的醇解和酯化反应来生产各种香精酯，作调料剂；用有1,3－专一性的微生物脂肪酶提高食用油营养价值和增加食用油的花色品种，制备代可可酯等油脂；另外，脂肪酶还可以用于酒类的去浊除渣、改善面包质量，改善蛋白的发泡等等方面。

2、烘焙型

添加量：10 – 20g/kg面粉，适用于饼干，面包粉改良及的普通面粉的改良。