一、纳他霉素简介

【主要成分】纳他霉素

【分子式】:C33H473

【分子量】:665.74

【CAS 号】:7681-93-8

二、纳他霉素性状

近白色到奶油黄色粉末,几乎无臭无味。几不溶于水,微溶于甲醇,溶于冰醋酸和二甲基亚砜。

三、纳他霉素用途

乳酪，肉制品、肉汤、西式火腿、广式月饼、糕点表面、果汁原浆、易发霉食品、加工器皿表面。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。