【产品简介】

中文名称 DL-苹果酸

中文别名 DL-羟基丁二酸

英文名称 DL-Malic acid

分子式(Formula): C4H6O5

分子量(Molecular Weight): 134.09

CAS No: 6915-15-7

性状:白色结晶颗粒或白色结晶粉末,有较强酸味。

DL苹果酸用途

加工食物（口香糖、软糖、果冻、胶体、果脯、调味酱、食用醋、人造黄油、腌渍品等）；苹果酸的口感挨近果汁并具有香味。与柠檬酸相比，苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、发生的热量更低、口味更柔软(具有较高的缓冲系数)、停留时间更长。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食物中。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。