一、【产品简介】

名称:纳他霉素

分子式:C33H473

分子量:665.73

CAS:7681-93-8

纳他霉素(Natamycin)是一种由链霉菌发酵产生的化合物，属于多烯大环内酯类，可广泛用于食品防腐保鲜。

二、【产品性状】

纳他霉素(Natamycin)具有一定的抗热处理能力,在干燥状态下相对稳定,能耐受短暂高温(100℃);但由于它具有环状化学结构,故不宜与阳光接触。纳他霉素活性的稳定性受pH值、温度、光照强度和氧化剂及重金属的影响,所以产品应该避免与氧化物及硫氢化合物等接触。

三、【应用领域】

可用于乳酪、肉制品、肉汤、月饼、糕点、果汁、果酱、果冻、腌泡制品、易发霉食品、食品加工,防止霉变。用于霉菌容易增殖的、暴露于空气中的食品表面时，有良好的抗霉效果。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。