一、【产品简介】

纤维素酶,浅棕色液体或淡黄色粉末。是由多种水解酶组成的一个复杂酶系,自然界中许多真 菌都能分泌纤维素酶。习惯上,将纤维素酶分成三类:C1酶、Cx酶和β葡糖苷酶。C1酶是对纤维素 初起作用的酶,损坏纤维素链的结晶结构。Cx酶是作用于经C1酶活 化的纤维素、分解β-1,4-糖苷键的纤维素酶。β葡糖苷酶能够将纤维二糖、纤维三糖及其他低分子纤维糊精分解为葡萄糖。

二、【产品用途】

1、富含多种酶系，并含有半纤维素酶，水解透彻，葡萄糖产量高。

2、较适作用温度为40-50，较适PH4.8.

应用领域：本品可广泛应用在果蔬加工、果汁处理，饮料、酿酒、酱油加工等。主要有酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、胶基糖果中基础剂物质、着色剂、护色剂、乳化剂、酶制剂、增味剂、面粉处理剂、被膜剂、水分保持剂、营养强化剂、防腐剂、稳定剂和凝固剂、甜味剂、增稠剂、食品用香料、其他等23类。