乙二胺四乙酸二钠又叫做EDTA-2Na，是化学中一种杰出的合作剂，它有六个配位原子，构成的合作物叫做鳌合物，EDTA在配位滴定中经常用到，一般是测定金属离子的含量。

白色结晶颗粒或白色粉末。无臭微带咸味。稍吸湿，空气中稳定。易溶于水。几乎不溶于乙醇。

乙二胺四乙酸二钠是 螯合剂,防腐剂和剂。因具有很高稳定常数,能与碱金属以外的绝大多数金属离子生成稳定的络合物。作重金属络合剂、抗氧增效剂、稳定剂及软化剂等;钙、镁及其他金属试剂,金属掩蔽剂。乙二胺四乙酸二钠是一种重要络合剂,用于络合金属离子和分离金属。EDTA在染料、食品等工业上有重要用途。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。