一、简介

别 名: 维生素C钠，L-抗坏血酸钠

英 文：Sodium ascorbate

CAS号：134-03-2

分子式：C6H7NaO6

分子量：198.11

二、性状

白色结晶性粉末，无臭，味微咸，易溶于水，水溶液易被空气氧化，微量的金属离子、热、光均可以加速其氧化。

三、用途

维生素C钠用作食品营养强化剂，还可作护色剂和抗氧化剂。营养增补剂；抗氧化剂；护色剂。广泛用于肉食品,鱼食品,啤酒,水果汁,果汁晶,水果和蔬菜罐头,糕点,乳制品,果酱,咸菜,油脂等。作食品营养强化剂,还可作护色剂和剂。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。