焦亚硫酸钠比亚硫酸盐有更强烈的还原性,作用与亚硫酸钠相似。

照相的显影剂。还可用作食品漂白剂、防腐剂、护色剂、疏松剂、抗氧化剂和保鲜剂,印染媒染剂,橡胶凝固剂,也是生产氯仿苯丙砜和苯甲醛的原料。

香料工业用于生产香草醛。用作酿造工业防腐剂，橡胶凝固剂和棉布漂白后脱氯剂。可用于蜜饯、饼干、食糖、冰糖、饴糖、糖果、葡萄糖、液体葡萄糖、竹笋、蘑菇和蘑菇罐头。蜜饯、竹笋、蘑菇及蘑菇罐头、葡萄和黑加仑。作防腐剂用于果酒中;作漂白剂用于葡萄糖、食糖、竹笋、藤菇等中;竹笋、蘑菇中不得超越0.025g/kg,果酒、食糖中不得超越0.05g/kg,其他品种中不得超越0.1g/kg。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。