聚丙烯酸钠系水溶性高分子化合物，具有极强的增稠保水功用，产品纯度高、性能极为稳定、无臭无味，久存不腐败，聚丙烯酸钠可广泛应用于面食类、加工食物和冷冻食物

性状白色粉末。无臭无味。吸湿性强。不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

聚丙烯酸钠具有增稠、乳化、赋形、膨化、安稳等多种功用,其黏度约为CMC、海藻酸钠的15-20倍,可代替CMC、明胶、京脂、海藻酸钠的作用。

加强原料面粉中蛋白质的黏着性,使生面团的延展性更好,提高保湿性,减少冻裂,改善口感。主要用途用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。食品添加剂是有意识地一般以少量添加于食品，以改善食品的外观、风味和组织结构或贮存性质的非营养物质。按照这一定义，以增强食品营养成分为目的的食品强化剂不应该包括在食品添加剂范围内。